1 طريقة:

الكيك من المعجنات الهشة الخفيفة التي يفضلها الصغار والكبار ،ولها عدة صور تقدم بها ( مزينة بالكريمة ،او كيك سادة ،او تخلط بالشيكولاتة او الكاكاو او البرتقال وغيره من أشكال وأنواع الكيك ) ولكن الكيك له خطوات يجب الالتزام بها عند الاعداد وعند خبز الكيكه لتضمني نتيجة ناجحة للكيك

الطريقة 1 : أسرار طهي وتحضير الكيك

حضّري مكونات الكيك
1

حضّري مكونات الكيك

ـ يجب أن يكون البيض والزبدة بدرجة حرارة الغرفه (اى تخرجيهم من التلاجه قبل البدء فى العمل بساعة على الاقل)
ـ استخدمي نوع الدقيق المخصص للكيك ،واذا لم يتوفر عندك فاحرصي على أن يكون الدقيق ذو جودة عالية
ـ اختاري البيكنج بودر ذو نوعية جيده وصالح ،ويمكنك اختيار البيكنج بودر المخصص للكيك
ـ التزمي باستخدام السكر المحدد للوصفه (لايمكن استبدال السكر البودرة بالسكر المحبب )
ـ لابد من أن يكون الكوب الذى تكيلين به جميع المقادير واحد (او يمكنك احضار كوبين نفس الشكل واستخدام احدهم للمقادير السائله والآخر للمقادير الجافة)
ـ استخدمي قالب لخبز الكيك ذو جانب عالي ،ويفضل الألومنيوم أكثر من التيفال والبايركس
ـ تأكدي أن الفرن ليس مائلا للحصول على سطح مستوي للكيك وعدم احتراق جزء منها
اليك خطوات اعداد الكيك
2

اليك خطوات اعداد الكيك

ـ ابدأي بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطه ،أو التزمي بتعليمات الوصفة
ـ ادهني قالب الكيك بقليل من الزيت او الزبد او السمن ،ورشيه ببعض الدقيق ليمنع تلاصق الكيكة بالقالب
ـ حضّري كل المكونات المطلوبة أمامك حتى لا تنسي اضافة ايا من المكونات
ـ ضعي المكونات الجافة سويا وانخليها (الدقيق ،البيكنج بودر ،الملح)
ـ اخفقي البيض بنفس الاتجاه ،ولاتنسي اضافة الفانيليا أو بشر الليمون لمعالجة زنخة البيض
ـ ضيفي كمية السكر المطلوبة على دفعات حتى يذوب السكر كليا
ـ عند اضافة المكونات الجافة على السائلة اخلطيها بشكل دائري خفيف وعلى ثلاث دفعات ويكون باستخدام المضرب اليدوي
ـ عند صب المقدار فى القالب لابد الا يزيد المقدار عن منتصف جانب القالب ،لان الكيك يعلو بشكل كبير بسبب وجود البيض ومكونات الرفع
ـ خبز الكيك يكون على مرحلتين (مرحلة أولى:درجة الحرارة عالية تقوم الكيكة بالارتفاع والاحمرار ،مرحالة ثانية:درجة حرارة منخفضة لنضج منتصف الكيك وتسويته بالكامل)
ـ بعد وضع الكيكه فى الفرن لا يفتح الفرن ،واذا اضطررتي لفتحه لابد ان يكون مضى 20 دقيقه من الوقت
ـ للتأكد من نضج الكيكة من الداخل اختبريها (بعد انقضاء الوقت المطلوب لخبزها) بغرس عود خشبي او سكين رفيع فى منتصف القالب ،فاذا خرج نظيفا تكون قد اكتمل نضجها،واذا خرج به لزوجه ملتصقة من مكونات الكيكة نتركها فى الفرن لحين اتمام النضج
ـ توضع الكيكه على سطح بارد ،وبعد ان تتصل لدرجة الدفء وتستطيعي التعامل معها اقلبيها على شبكة حتى تبرد ويمكن تغطيتها بفوطة جافة
ـ لا تقومي بتقطيع الكيكه الا بعد أن تبرد تماما ،ويفضل تقطيعها بكسين مشرشر طويل
اليك مقادير صحيحة لكيكة دسمة
3

اليك مقادير صحيحة لكيكة دسمة

2 كوب دقيق / ثلاث بيضات كبيرة / كوب ونصف سكر / نصف كوب لبن / اربع ملاعق كبيرة زبد (أو يمكنك تغييرها بالسمن ،او كوب الا ربع زيت)/ ملعقة كبيرة بيكنج بودر / ملعقة صغيره فانيلا (يمكنك استبدالها ببشر ليمونه) / نصف ملعقة صغيره ملح

يمكنك عمل كيكة شيكولاتة بنف سالمكونات مع تغيير بسيط : اضافة ربع كوب كاكا خام (مع انقاص ربع كوب من الدقيق) / اذابة 100 جرام شيكولاتة واضافتها الى المواد السائلة
كما يمكنك الحصول على نكهات متعددة من خلال اضافة ملعقة نسكافيه أو قهوة الى كيك الشيكولاته،او اضافة ملعقة كبيرة قرفة

يمكنك عمل كيكة البرتقال بنفس المقادير السابقة مع تغيير بسيط : استخدام الزيت لانه الانسب لكيكة البرتقال /اضافة عصير برتقال بدلا من اللبن / اضافة بشر البرتقال /اضافة لون برتقالي للحصول على لون مميز للكيكة

هل اعجبك الموضوع؟

يجب تسجيل الدخول لإضافه تعليق - تسجيل الدخول
لا يوجد تعليقات