2 طريقة:

الكنافة احدى أطباق الحلويات الشرقية الشهيرة بالوطن العربي ،يقبل عليها الصائمون فى رمضان ،وتفضل عادة فى التجمعات والاحتفالات
لها عدة طرق ،وتعد كل طرقها سهله وبسيطة ،سنقوم باعدادها باضافة الكريمة او القشده

الطريقة 1 : كنافة بالقشدة او بالكريمة

احضري مكونات الكنافة
1

احضري مكونات الكنافة

ـ نصف كيلو من الكنافة (سواء المفرزة او الطازجه)
ـ ربع كيلو سمن (يمكنك مزج نصف كمية السمن بنصف من الزبد)+ نصف كوب سكر بودرة
ـ الكريمة او القشدة المطبوخة
ـ شربات الحلويات الثقيل (السيرب)
قومي بتحضير الكريمة او القشدة المطبوخة
2

قومي بتحضير الكريمة او القشدة المطبوخة

ستحتاجين الى : 2 كوب لبن +3 ملعقة كبيرة نشا(مذوبة فى قليل من الماء) +علبة قشطة +3 مكعبات جبن كيري (او اى جبن كريمى) +ملعقة فانيلا +3 ملعقة كبيرة سكر

ـ طريقة عمل الكريمة او القشده المطبوخة :
ضعي اللبن على النار ،ضعي عليه السكر وقومي بتقليبه بمضرب سلك يدوي /اذيب النشا فى قليل من الماء ثم ضعيها على اللبن بعد ان يصير ساخنا ،مع التقليب بهدوء
أضيفى الفانيلا ،وبعد الغليان اخفضي حرارة النار وضعي على الخليط علبة القشدة ،وبعدها مكعبات الجبن وقلبي المكونات ،وارفعي القدر من على النار
ـ يمكنك استبدال الفانيلا بقليل من القرفه
أعدي الشربات والكنافة
3

أعدي الشربات والكنافة

شربات الحلويات الثقيل : ضعي كوبان من السكر فى قدر وعليهم كوب من الماء ،قومي بتقليب السكر حتى يذوب ،وبعد الغليان ضعي نصف ليمونة واتركي الخليط يغلي برفق لمدة 5 دقائق ،ضعي الفانيلا ثم ارفعي القدر عن النار
يجب ان يكون الشربات باردا (يفضل ان يكون بالثلاجة) وقت خبز الكنافة

تحضير الكنافة : اضربي الكنافة فى محضرة الطعام حتى تتكسر لشعيرات صغيره ،او يمكنك تقطيعها اذا كانت طازجة بمقص او سكين حاد
اخلطي الكنافة بالسمن الذائب والسكر البودرة الناعم ،ويمكنك اضافة اللون الاحمر الخاص بالطعام الى السمن لتحصلي على لون احرم خفيف للكنافة (هذه الخطوة اختياريه)
أحضري قالب الكنافة واخبزيه بالفرن
4

أحضري قالب الكنافة واخبزيه بالفرن

ـ يفضل اختيار قالبين للخبز نفس المقاس ،حتى تستطيعي قلب الكنافة بعد نصف وقت الخبز فى قالب آخر
ـ احضري قالب الخبز واضيفي اليه بعض السمن لتبطين قاع القالب ،ثم اضيفي نصف كمية الكنافة ،مع مراعاة علو جوانب القالب بالكنافه (حتى لا تصل الكريمة الى جوانب الالقالب وتحترق)
ـ قومي بتوزيع الكريمة او القشده على طبقة الكنافة بهدوء وبدون ضغط عليها
ـ وزعي النصف الآخر من الكنافة على الوجه ويجب مراعاة تصفيف الكنافة جنبا الى جنب حتى تتماسك جيدا ولا يتواجد بينها فراغات ،وخصوصا الجوانب يجب مراعاة تصفيفها بدقة
ـ ضعي القليل من السمن على الوجه (اذا كنت لن تقومي بقلب الكنافة )اما اذا كنت ستقومين بقلبها يمكنك وضع السمن على القالب الثاني
ـ ضعيها على رف متوسط ودرجة حراره متوسطة (180 ـ 200)درجة /مدة نصف ساعة ،او حتى تجدي ان الجوانب والاسفل قد تم تحميره
ـ اخرجي الكنافة واقلبيها فى القالب الثانى بعد دهنه بقليل من السمن ،اما اذا كان غير متوفر يمكنك تقليل حرارة الفرن السفلى او غلقها ،واشعال الشواية لتقومي بتحمير الجزء العلوي من الكنافه
قدمي الكنافة بشكل مميز وشهي
5

قدمي الكنافة بشكل مميز وشهي

اضيفي الشربات البار على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن
ودعيها لمدة ربع ساعة ثم قومي بقلبها فى طبق التقديم وزينى الوجه بقليل من الفستق او اى نوع تفضلين من المكسرات
تقطع وتؤكل باردة

الطريقة 2 : كنافة بالكريمه والمانجو

حضّري الكريم شانتيه
1

حضّري الكريم شانتيه

كوب كريم شانتيه +نص كوب سكر بودرة+2 كوب ماء بها قطع ثلج صغيره
ضعي المكونات فى المضرب الكهربائى على سرعه منخفضة لتقليب المكونات اولا
ثم قومي بضبطها على أعلى سرعه للخفق
حين تجدين ان الكريمه تماسكت وظهرت خطوط الضرب عليها ،ارفعي القليل منها بملعقة لأعلى
اذا لم تسقط الكريمة من الملعقه فهي جيده ويمكن توقف الخفق وقتها
ضعي الكريمة فى كيس الحلواني واحفظيها فى الثلاجة لحين انتهاء عمل الكنافة
قومي بتحضير الكنافة للخبز
2

قومي بتحضير الكنافة للخبز

قومي بتفتيت نصف كيلو كنافة
ضعي عليها كوب سكر بودرة
ثم ضعي كوب ونصف سمن +زبد
وافركيها جيدا حتى تعجن بها جيدا
اقسمى الكمية على قالبي خبز ،لصنع طبقتين من الكنافة
ادهني قالب الخبز بالسمن وافردي الكنافة فى القالب ،حيث يكون سمك الكنافة 1 سنتيم
قومي بعمل قالبين نفس المقاس ،او بمقاسين مختلفين (كما تفضلين الشكل المهائي للكنافة)

اخبزي طبقتي الكنافة
3

اخبزي طبقتي الكنافة

قومي بخبز الكنافة فى فرن متوسط الحرارة (180 ـ 200 )درجة
عند احمرار الاطراف يمكنك اشعال الشواية لتحمير الوجه
فور خروج الكنافة من الفرن تسقى بالشربات البارد او السيرب البارد المعد سابقا (شربات حلويات ثقيل)
تسقى الكنافة بكمية قليله من الشربات او كمية متوسطه ،لانها ستزين بالمانجو والكريم شانتيه
تترك الكنافة لتبرد
قومي بتزيين الكنافة وتقديمها
4

قومي بتزيين الكنافة وتقديمها

قومي بتزيين الكنافة بالكريم والمانجو قبل تقديمها بساعه او اقل
قطعي المانجو ، واحضي الكريمة
ضعي الطبقة الأولى من الكنافة فى قالب التقديم ،وزينيه بقليل من الكريمة
ثم ضعي فوق الكريمة قطع المانجو
ضعي الطبقة الثانيه فوق الكريمة والمانجو ،وزينيها بوردات الكريمة
ثم ضعي فوقها المانجو (كما هو موضح بالصورة)
قدمي الكنافة مختلف وجديد
5

قدمي الكنافة مختلف وجديد

قومي بتفتيت وتكسير الكنافة بعد خبزها ووضع الشربات عليها (كما فى الخطوات السابقة)
زينيها بوردات الكريم شانتيه والمانجو بشكل مختلف
تقدم كما موضح بالصورة

هل اعجبك الموضوع؟

يجب تسجيل الدخول لإضافه تعليق - تسجيل الدخول
لا يوجد تعليقات