1 طريقة:

الكشري من الأكلات المصرية الشعبية الشهيرة، يحتوي على مكونات مختلفة هي الأرز والمكرونة والعدس وصلصة الطماطم والبصل المقلي، وهو من الأكلات منخفضة التكلفة، وقد اعتادت الأسرة المصرية على أن يكون طبق الكشري من الأطباق التي تتبادلها مع جيرانها.

الطريقة 1 : الكشري المصري

حضري المكونات
1

حضري المكونات

1 1/2 كوب أرز
1 كوب شعرية
200 جم مكرونة اسباجيتي
200 جم مكرونة صغيرة
400 جم عدس أسمر (بجبة)
4 ثمرات بصل كبيرة
نصف كوب دقيق
250 جم حمص الشام
7 فصوص ثوم كبيرة
ربع كوب خل أبيض
750 جم طماطم
1 ملعقة صلصة طماطم
نصف ليمونة
ملح وفلفل
ربع ملعقة صغيرة حبهان
ربع ملعقة صغيرة بهارات
ملعقة صغيرة كمون
زيت نباتي
العدس
2

العدس

نظفي العدس واغسليه جيدا وصفيه
ضعيه في قدر واغمريه بالماء بحيث يكون الماء أعلى منه مقدار إصبع
ضعيه على النار العالية حتى يبدأ في الغليان
عندها قللي النار وغطي القدر وقلبيه كل 10 دقائق
اذا قلت المياه قبل نضجه أضيفي المزيدمن الماء المغلي
عندما ينضج ارفعيه من على النار وصفيه في مصفاه وتخلصي من ماء السلق
اتركيه 10 دقائق يتصفى ثم ضعيه في قدر وأضيفي له ملح وفلفل اسود وربع ملعقة صغيرة بهارات وربع ملعقة صغيرة حبهان ونصف ملعقة صغيرة كمون
ويمكنك زيادة التوابل حسب رغبتك
(لا تدعي العدس ينضج لآخر رمق بل يجب أن يكون متماسكا عند مضغه لكيلا يكون مهروسا.)
المكرونة
3

المكرونة

اسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح
حتى تنضج ثم صفيها
ُُُُُ
الأرز
4

الأرز

اغسلي الأرز جيدا وصفيه
حمري الشعرية في زيت نباتي ثم ضعي عليها الأرز
قلبيهم سويا ثم أضيفي الملح و 2 كوب من الماء
عندما يغلي قللي النار وغطي القدر وقلبيه كل 10 دقائق حتى ينضج
صلصة الطماطم
5

صلصة الطماطم

اغسلي الطماطم واعصريها في الخلاط
افرمي 3 فصوص من الثوم ثم حمريه في قليل من الزيت
وبمجرد أن يحمر ضعي 3 ملاعق من الخل وعصير الطماطم وملعقة الصلصة وقلبي
عندما يغلي قللي النار بدون أن تغطي القدر
بعد حوالي ربع ساعه ضعي الملح والفلفل وفص ثوم مهروس وقلبي ثم اغلقي النار
(صلصة الطماطم لا تتسبك وانما تترك على النار حتى يتقل سمكها قليلا وتطبخ الطماطم)
البصل المحمر
6

البصل المحمر

بصل الكشري يسمى في محلات الكشري (ورد) ويكون ألذ اذا كان مقرمشا
قطعي البصل جوانح رفيعة قدر الإمكان ثم فككي الجوانح من بعضها بحيث لا تكون متماسكة
ضعيه في مصفاه ثقوبها واسعه وضعي عليه الدقيق وقلبيه
تأكدي ان الدقيق غلف جوانح البصل جيدا ثم انفضيه للتخلص من الدقيق الزائد
سخني الزيت جيدا جدا ثم ضعي البصل وقلبي
استمري في التقليب كل دقيقتين حتى يبدأ في الاحمرار قلبي تقليبا مستمرا ولا تتركيه حتى يحمر جميعه بلون واحد
صفيه في مصفاة معدنية واتركيه ليتصفى جيدا وستجدينه بعد قليل مقرمشا.
الدقة
7

الدقة

افرمي باقي الثوم وضعيه في الخلاط وأضيفي له باقي 3 ملاعق خل وعصير نصف ليمونة وملح وفلفل وكمون وقليل جدا من البهارات وكوب ماء
اضربيهم في الخلاط واضبطي الملح والتوابل ثم صبيه في طبق
(يمكنك خلط المكونات السابقة في برطمان محكم الغلق)
الحمص
8

الحمص

انقعي الحمص لمدة لا تقل عن 4 ساعات بعد غسله
ثم اغمريه بالماء وزيدي الماء عليه جدا وضعيه على النار
بعد بدء الغليان قللي النار وغطيه وعندما يقل الماء أزيديه حتى ينضج تماما
بعد نضجه صفيه وتخلصي من ماء السلق
ثم اضيفي له الملح والفلفل والكمون وقلبيه
(الحمص لا يضاف له الملح أثناء سلقه لأن الملح يعطل نضجه)
تركيب وتقديم الكشري
9

تركيب وتقديم الكشري

لتركيب وتقديم الكشري طريقتان
الأولى:
في قدر كبيرة(تكفي كل المكونات) سخني 4 ملاعق زيت نباتي جيدا جدا ثم ضعي عليهم المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدا
ثم أضيفي لها الارز والعدس وقلبيهم حتى يختلطوا ثم قللي النار وغطي القدر
اتركيه على نار هادئة حوالي ثلث ساعة او حتى يسخن تماما مع التقليب كل 5 دقائق
اغرفي الكشري في طبق التقديم وضعي الحمص في الاعلى وعليه البصل
ضعي الصلصة والدقة في اطباق صغيرة جانبية
الثانية:
في قدر سخني 4 ملاعق زيت نباتي جيدا جدا ثم ضعي عليهم المكرونة المسلوقة وقلبيها جيدا حتى تسخن
احضري طبق عميق وضعي في قاعه الحمص ثم طبقة من الارز وعليها طبقة عدس ثم طبقه من المكرونة
اضغطي على المكونات جيدا ثم اقلبي الطبق في طبق مسطح أكبر
ضعي على الوجه وردات البصل
ضعي الصلصة والدقة في اطباق صغيرة جانبية.

هل اعجبك الموضوع؟

يجب تسجيل الدخول لإضافه تعليق - تسجيل الدخول
لا يوجد تعليقات